Juha od bundeve i gljiva
Jedna od najboljih jesenskih juha od bundeve, koje ćete ikad kušati.
Bundeva neka bude žuta, "obična" ili butternut. Gljive su bukovače Pleurotus eryngii , narezane na tanke kriške. Možete koristiti i bilo koje druge, pa i vrganje. Suhe gljive je potrebno prethodno namočiti u vodi, vodu možete dodati u juhu.
Sastojci
- 1 luk, sitno narezati
- 1,5 kg žute tikve / bundeve / buče, narezati na kockice
- 1 l povrtnog temeljca
- 250 ml vrhnja za kuhanje (slatko vrhnje)
- Aceto balsamico (balzamični ocat)
- Malo limunovog soka
- Gljive bukovače (može i druge a i sušene, koje ste prethodno namočili u vodu)
- Sol, papar
- Pročišćeni maslac (maslo)
- Bučino ulje
- Pinjoli za posipanje
Koraci
- Pripremiti temeljac od 3 mrkve, peršinovog korijena i lista te celerovog korijena. Koristite, ako baš morate, povrtnu kocku za juhu i to BIO (organsku).
- Na maslu pržiti luk i komade buče, dok luk ne poprimi zlatnu boju i postane staklast. Dodati temeljac i kuhati na laganoj vatri dvadesetak minuta.
- Kad su buče mekane, ručnim štapnim mikserom napraviti pire dodavajući polako vrhnje. Dodati oko žličicu balzamičnog octa i malo limunovog soka, kušati. Dodati gljive, narezane na kriške. Ako koristite sušene, prethodno ih namočiti u vodi. Kuhati na laganoj vatri još desetak minuta.
- Poslužiti posuto pinjolima prženim u tavi bez masnoća, ili preliveno s nekoliko kapi bučinog ulja.
Izvor: okusi.eu
